BREAD&SALT

Банка соленої риби

Три види риби (скумбрія, оселедець, кілька) пряного посолу з рафінованою олією та спеціями. Доповнені соленим огірком, цибулею Марс, перцем горошком, лимоном, зеленню та підсмаженим бородинським хлібом.

75.00₴

Дошка сала

Чотири види сала власного приготування (копчене, мариноване в цибулинні, мариноване в часнику, в солі). Доповнені цибулею Марс, соленим огірком, хріном та підсмаженим бородинським хлібом.

80.00₴

Закуска з в’яленої яловичини, пармезана та хрустиків

В’ялена яловичина, сир пармезан, маслини, рукола, хрустики з моркви та буряку.

120.00₴

Кілька з картоплею

Кілька пряного посолу з олією та спеціями. Подається на смаженій слайсами картоплі. Доповнена зеленою цибулею.

40.00₴

Квашенина

Хрумкі квашені огірки, капуста та квашені помідори, доповнені маринованими сливами та болгарським перцем

65.00₴

Крафтові м’ясні делікатеси

Два види домашньої ковбаси власного приготування ( запечена та копчена), печена буженина, печений бочок хойшин. Доповнені соленим огірком, червоним хроном та зеленню.

170.00₴

Крафтові сири

Сири з української еко-ферми ‘’Плай ‘’ . Три види сиру, такі як: буйволиний сир з трюфелем , козиний сир, коров’ячий Гауда. Доповнюємо запеченою грушою, медом, чорносливом, курагою, грецьким горіхом, насінням гарбуза, кунжутом та хрустиками з моркви та буряка.

170.00₴

Печінковий паштет з апельсиновим маслом

Ніжний кремовий мус з курячої печінки . Заливається вершковим маслом з додаванням апельсинової цедри. Доповнюємо хрустким пшеничним хлібом.

85.00₴

Рубанка з яловичини на хрустких грінках

Рублена яловичина з цибулею Марс, соленим огірком, діжонською гірчицею та томатним соусом. Подається на темних підсушених хлібцях натертих часником. Зверху, смажені гриби ерінги, чорний домашній майонез з часниковою олією, в’ялений жовток та земля з маслин.

95.00₴

Форшмак з оселедця

Ніжний мус з оселедця з додаванням вершково масла, білка, яблука та коріандра. Подається в корзинках з печеного лаваша. Доповнюємо руколою, яблуком, тертим сушеним жовтком та чіпсами з пшеничного хліба.

60.00₴

Холодець з печеною картоплею

Домашній холодець на основі яловичини та свинини, спецій, лаврового листа та часнику. Доповнений мусом з хрону, вершків та пудри з зелені. Подається з печеною картоплею, маслом та зеленню.

70.00₴

Шпроти чорноморські (власного приготування)

Кілька маринована в спеціях та приготовлена в нашій коптильні. Доповнюємо слайсами зі свіжого огірка, вершковим маслом та підсмаженим пшеничним хлібом.

65.00₴

Салат з печеними овочами

Запечені кабачок, баклажан, болгарський перець, томати. Доповнені горіховою пастою

60.00₴

Салат з буряком та сиром філадельфія

Відварений буряк томлений з вишнею в червоному сухому вині. Поєднується з міксом салату, ніжним сиром філадельфія та кедровим горіхом. Заправляємо мусом з крем сиру та соусом з вишні та буряка.

75.00₴

Салат з домашнім сиром та овочами

Салат з хрустких овочів, таких як: огірок, редис, домашній сир, зелена цибуля, м’яке відварне куряче яйце, зелень та спеції. Заправляємо сметаною.

68.00₴

Салат з карамелізованими баклажанами, рікотою та томатами

Карамелізований баклажан до хрумкої скоринки з бланшированими томатами та сиром рікота. Доповнений зеленим маслом, кінзою, кедровим горіхом та абрикосовим джемом.

82.00₴

Салат з качки та гарбуза

98.00₴

Салат з куркою та грибами

Ніжне смажене куряче філе, хрусткий мікс салату, і печериці, томати чері, заправляємо горіховим соусом. При подачі посипаємо гречаним попкорном та тертим фундуком.

90.00₴

Салат з лососем гравлакс та мусом з крем сиру

Лосось гравлакс подаємо з міксом салатів, огірком, томатами чері, ніжним мусом з крем сиру, медово-гірчичним соусом та смаженими жовтками. При подачі посипається землею з маслин.

125.00₴

Салат з печінкою

Салат з томленою курячою печінкою в вершках, бренді, червоному сухому вині з міксом салату, грушею, мусом з крем сиру та вершків. Доповнений попкорном з гречки та хрусткими чіпсами з буряка.

88.00₴